Джон До

ЖАРЕНЫМ ПАХНЕТ

Чем нас часто пугают? При варке в овощах разрушаются витамины – это раз. Жиры при нагревании разлагаются и образуют канцерогены – это два. Варить мясо и рыбу – значит, распрощаться с частью ценных белков и микроэлементов – это три... Что же делать-то? Действительно ли мы отнимаем у продуктов изрядную долю пищевой ценности, когда отправляем их в кастрюлю или на сковородку? Наш корреспондент встала у плиты и попыталась отделить заблуждения от истины...